Hangi sebze daha besleyici ? Taze mi, donmuş mi yoksa Konserve mi?
Bunun için bir karşılaştırma
yapalım. 1 bardak dolusu, Yeşil fasulye içini (AyşeKadın ya da Boncuk
Ayşe) ele alalım.
Konserve sebzeler, en az
besleyici olandır diye biliriz. Bir bardak dolusu pişirilmiş konserve
fasulye'de 24 gr Kalsiyum, 1,5 gr Lif, 3.4 mg C Vitamini, 13 mg Magnezyum,
259 mg Sodyum, 92 mg Potasyum bulunuyor.
Bir bardak çiğ fasulye içinde
bulunan değerler ise, 40 mg Kalsiyum, 4 gr Lif, 18 mg C Vitamini, 28
mg Magnezyum, 7 mg Sodyum, 230 gr Potasyum. Bir
bardak pişirilip, dondurulmuş fasulye içinde ise, 49 mg Kalsiyum, 3 gr
Fiber, 4 mg C Vitamini, 34 mg Magnezyum, 9 mg Sodyum, 126 mg Potasyum
bulunuyor. Gördüğünüz
üzere, herşeyin tazesi ve çiğ olanı en yüksek besin değerlerine sahip.
Konserve sebze ise değerlerini konserve yapma süreci sırasında büyük
oranda kaybediyor. Sebzeleri
çiğ ya da az pişmiş yemeye (maksimum 20 dakika) dikkat edin. Özellikle
de büyüme çağındaki bireyler için sebzelerin gerçek değerlerini
almanın yolu budur.
|
